姜堰市监局严把高考餐饮安全关

       高考临近，姜堰区市场监管局紧盯姜堰中学、罗塘高级中学等考点校园食堂，扎实开展考前餐饮食品安全专项检查，通过细致排查、严格监管、精准服务，全方位守住考生“舌尖上的安全”，为高考备考工作保驾护航。
 
       全域排查提质，夯实硬件环境“安全基底”。围绕食堂硬件设施、环境卫生开展全覆盖排查，逐一核查经营资质、制度落实及从业人员健康证明，督促全员持证上岗。重点检查操作间、备餐间，督导后厨保洁，保证场地厨具洁净、通风设备运转正常；规范消杀、灭鼠药剂分类存放，配齐防蝇防鼠设施，从严落实食材清洗、餐具高温消毒、原料冷链贮存等操作规范。
 
       全程严管严控，筑牢食材原料“防护屏障”。紧盯采购、食谱审核、加工、留样全流程闭环管控，核验供货商资质、进货台账与索证索票，要求考点食堂清空原有食材调料，高考供餐全部使用新采购原料。从严审定菜谱，叫停高风险易变质菜品，强化整鸡、整鸭、狮子头等菜品烧制管控，确保烧熟煮透；检查冷藏、留样设备，严格执行 48 小时留样规定，隐患当场整改清零。
 
       全心护航备战，健全应急保障“坚实防线”。坚持监管与保障并重，细化考前校园餐饮安全管控举措，健全完善考点食堂食品安全专项保障方案和突发事件应急预案，优化应急处置流程，健全快速响应处置机制，全面提升突发食品安全事件处置能力，全力筑牢高考期间校园食品安全屏障。
 

编辑：陈玉霞