姜堰：织密高考食品安全防护网

       姜堰区市场监管局聚焦考生就餐食堂、社会餐饮点等关键场所，全链条、全时段、全方位监管，切实筑牢高考食品安全防线。
 
       6月6日，姜堰市监局派员进驻辖区各高考供餐学校食堂及社会餐饮点，全面启动食品安全保障工作。依托快检设备，对所有配送蔬菜、肉类等重点食材开展农药残留、兽药残留等项目检测，同步核查食材进货票据、供应商资质及检验检疫证明，对来源不明、资质不全、检测不合格的食材一律禁止使用，从源头上消除食品安全隐患。
 
       严格依据《餐饮服务食品安全操作规范》，对食品加工全过程实施监督，重点检查食材清洗切配是否做到生熟分开、荤素分离。督促供餐单位严格落实操作规范，严防交叉污染，确保食品烧熟煮透、加工过程安全可控。
 
       在加强食品加工监管的同时，对食堂及社会餐饮点环境卫生开展全面排查。重点检查防蝇、防鼠、防尘设施配备运行质态，通风排烟系统运行状态，以及餐饮具清洗消毒流程是否规范，对就餐区域卫生状况细致检查，要求供餐单位严格落实环境卫生清洁消毒制度。
 
       严格督促高考供餐学校食堂和社会餐饮点落实食品留样制度，明确要求每餐次食品成品均需按规定留样，每份留样量不少于125克，并详细标注留样时间、餐次、菜品名称等信息，存放于专用留样冰箱中，保存48小时以上，对留样逐一记录进行核查，确保食品留样规范可追溯。（刘星宇 姜存义）
 

编辑：张萍